Que vous ayez envie de faire comme Tom Cruise dans le film "Cocktail" ou que vous cherchiez simplement à explorer l'art de la mixologie chez vous pour profiter d'un moment de détente : bien commencer dans le monde des cocktails à la maison peut sembler intimidant. Mais avec les bonnes bases et un peu de pratique, plus rien ne pourra vous arrêter. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes essentielles pour devenir un.e bartender à domicile accompli.e.
1. Équipez-vous Correctement
Avant même de songer à mélanger des trucs, assurez-vous d'avoir l'équipement de base nécessaire. Cela inclut un shaker de type Boston, un doseur (plus communément appelé jigger), une cuillère à mélange, une passoire à cocktail qui retient les glaçons (appelé strainer) et une passoire pour filtrer les petites esquilles de glace (appelé fine strainer) et des verres adaptés aux différents types de boissons que vous prévoyez de préparer. Sachez également qu'un bon vieux blender fait très bien le travail et vous sortira les meilleurs Frozen Margarita de la terre. Vous pouvez commencer avec cet ensemble de base et investir dans des pièces plus spécialisées au fur et à mesure que votre passion pour la picole grandit.
2. Sélectionnez des Recettes de Départ Simples
Bien que l'univers des cocktails soit vaste et excitant, commencez par quelques recettes simples et classiques. Un bon Negroni, un Old Fashioned ou une Paloma sont d'excellents points de départ. Assurez-vous de suivre les recettes à la lettre, au moins au début, en mesurant soigneusement les ingrédients pour obtenir le bon équilibre de saveurs.
REcette du negroni :
25ml gin
25ml vermouth rouge
25ml liqueur amère
On stir, jusqu'à ce que le cocktail soit frais, on sert ensuite dans un verre "rocks" avec un quartier (ou un zeste) d'orange sur glace. Easy Peasy.
Recette Bisou negroni :
25ml Gin Citadelle
25ml vermouth Cocchi Di Torino
25Ml Bitter Fusetti
3. Choisissez des Ingrédients de Qualité et de belles garnitures
Nous ne le dirons jamais assez mais la qualité des ingrédients est essentielle pour créer des cocktails délicieux. Optez pour des alcools de bonne qualité, des jus frais et les sirops maison sont un plus !
Ne sous-estimez pas l'ingrédient principal des cocktails : les glaçons ! Il vous faudra une bonne quantité, et de la meilleure qualité possible, c'est-à-dire, avec une surface lisse en évitant les morceaux cassés.
Il y a une particularité dans le cocktail, c'est les garnitures, dit "garnish", les décorations que l'on ajoute pour finaliser un verre. Ici aussi soyez audacieux : fleurs comestibles, tranches de fruits frais, un joli verre peut être une garnish, un beau zeste, un petit canard ...
4. Maîtrisez les Techniques de Base
Pour commencer, maitriser les techniques du « shake » et « stir » vous permettrons de vous amuser largement. Le shake est utilisé pour mélanger des ingrédients avec de la glace dans un shaker que l'on vient frapper puissamment, tandis que le stir est utilisé pour mélanger des ingrédients à l'aide d'une cuillère à mélange. Au début, n'ayez pas peur d'utiliser votre shaker en verre à mélange, personne ne viendra vous juger. Sachez qu'à part quelques rares exceptions, la règle est la suivante : les cocktails avec du citron sont à shaker, les cocktails sans citron sont à stirrer.
5. Explorez et Expérimentez
Une fois que vous êtes à l'aise avec les bases, n'hésitez pas à explorer de nouveaux ingrédients, techniques et recettes. Faites preuve de créativité et personnalisez vos cocktails en fonction de vos goûts, un ingrédient que vous aimé particulièrement ? No problemo, c'est très certainement possible de créer une version liquide ! Tant que l'équilibre du cocktail est respecté, (ni trop acide, ni trop sucré, ni trop dilué, ni trop amer) sachez que tout est possible.
6. Pratiquez la Modération
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